Ett moment i bageriet som genererar mycket damm är degberedningen. Mindre damm bildas med ett bra arbetssätt genom att exempelvis:

• Använda lock på degblandaren.
• Tillsätta mjölet från en silo med en lång strumpa ner i kärlet.
• Tillsätta degvätskan före mjölet.
• Starta omröraren i degblandaren med långsam rotation.

Komplettera gärna med ett punktutsug vid degberedningen för att minska dammängderna ytterligare.

All hantering av mjöl i öppna säckar genererar damm, men det går att minska mängden damm i luften genom att exempelvis:

• Använd punktutsug om du måste tillsätta mjöl för hand.
• Håll säcken nära trågets botten när du tömmer den.
• Klipp ett hål i botten på mjölsäcken när du häller så att luft kan strömma igenom säcken.
• Klipp av överdelen på halvfulla säckar om du hanterar mjölet med skopa. På så sätt behöver du inte gräva långt ner i säcken och utsätts inte för höga halter av mjöldamm.
• Rulla ihop tomma säckar försiktigt under punktutsug.

Om du försiktigt strör ut mjölet över bakbordet när du bakar håller du dammhalterna nere.

Överväg att använda ett speciellt doftmjöl (”dammfritt mjöl”) när du bakar ut. Doftmjöl har större mjölpartiklar och innehåller ofta lite fett. Det gör mjölet tyngre vilket i sin tur minskar mängden damm.

Ett välstädat bageri har låga dammhalter. Det bästa är om man dammsuger upp mjölspill direkt och städar efter varje arbetspass. Att du som arbetsgivare inför bra städrutiner med tydliga instruktioner för hur städningen ska utföras och hur ofta är därför viktigt.

Dammsug och våttorka för att göra rent. Använd centraldammsugare eller industridammsugare med effektiva filter, men tänk på att utrustningen ska vara elektriskt ledande. Då minskar risken för statisk laddning, som annars kan orsaka stötar och dammexplosioner.

Undvik tryckluft för att göra rent. Blås inte bort mjölet, eftersom det lätt yr upp igen och då ökar dammhalten i luften. Undvik också att göra rent med sopborste. Det sprider dammet. Skrapa hellre bort mjölet, eller använd en borste som är kopplad till en dammsugare.

Du som arbetsgivare kan se över arbetsmiljön så att antalet arbetstagare som exponeras för mjöldamm begränsas. Genom att kapsla in transportband och avsvalningsplatser eller på annat sätt avgränsa särskilt dammande sektioner i bageriet minskar spridningen av mjöldamm i lokalen och färre arbetstagare exponeras.

Om du hanterar mjöl kan din hud lätt bli uttorkad och det kan i sin tur leda till eksem. Håll händernas hud hel och sprickfri genom att smörja in händerna med handkräm, så minskar du risken avsevärt.

Du som arbetsgivare ska informera arbetstagarna vilka risker som finns med mjöldamm och hur de ska arbeta för att minska riskerna.